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而处理野山羊。
对于姜初阳这个大厨来说。
可是有很多的讲究。
首先就是宰杀的过程中。
必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。
要不然就算是有香料来盖味。
有的时候鼻子灵敏的人。
那也能够闻的出来。
当然了。
现在这头买来的野山羊已经死了。
根本不需要宰杀。
但放血这个步骤还是要有的。
哪怕能放出一点点羊血。
那都很有必要。
要不然等下烤全羊的羊肉。
那颜色就不对了。
而在放出羊血后。
就得烧开水烫野山羊的全身。
这个之前早就准备了。
而且开水也烧沸腾了。
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